Штрейзельный пирог с тыквой «Сладкая осень»

Этот сладкий пирог с тыквой отлично подходит для чаепития осенним вечером. Когда вы попробуете его, у вас обязательно улучшится настроение, даже если за окном или на душе идёт дождь. Основа пирога «Сладкая осень» сделана из аппетитной штрейзельной крошки, которая напоминает вкусное рассыпчатое печенье, а нежный слой начинки будет из самой сладкой и сочной тыквы.

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука — 300 г;
• Масло сливочное или маргарин — 200 г;
• Сахар — 150 г;
• Желтки яичные — 2 штуки;
• Сода — 0,5 чайной ложки соды или разрыхлитель — 2 чайные ложки без горки;
• Сок лимона — 2 столовые ложки;
• Ванилин.

Ингредиенты для начинки

• Тыква — 600 г;
• Сахар — 40 г, добавляйте только в том случае если сорт тыквы не очень сладкий.

Приготовление

Отмерьте в глубокую чашку просеянную муку. Добавьте сахар, ванилин и соду. Всё перемешайте. Теперь в эту смесь натрите на мелкой тёрке замороженное масло, периодически обсыпая его мучной смесью, чтобы оно не слиплось. Теперь руками хорошенько перетрите все ингредиенты. Добавьте 2 желтка и лимонный сок и снова хорошенько перетрите тесто в рассыпчатую и не очень крупную крошку. Накройте тесто и отправьте в холодильник.

Пока тесто отдыхает на мелкой тёрке натрите тыкву. При желании можно добавить сахар или мёд, корицу или апельсиновую цедру. Но и без дополнительных добавок пирог будет вкусным и ароматным. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 170 градусов по Цельсию.

Возьмите круглую форму для выпечки 18-22 см и застелите её пергаментом. Достаньте из холодильника тесто и насыпьте на дно формы бо́льшую часть крошки. Слегка утрамбуйте тесто и положите на него равномерным слоем всю натёртую тыкву. Сверху посыпьте оставшейся крошкой и отправьте в духовку минут на 30-40 при температуре 170-180 градусов по Цельсию.

Когда пирог сверху зарумянится достаньте из печи и остудите. Пирог можно есть тёплым, но охлаждённый тыквенный пирог будет намного вкуснее. Рекомендуем подать к пирогу тыквенный кофе.

Мы даже не успели сфотографировать пирог, как с тарелки исчезли два кусочка.

Совет по выбору тыквы для сладких пирогов

Конечно же, для сладких пирогов сгодится любой сорт тыквы, но намного вкуснее и сочнее тыква сорта Мускатная прованская (Мускат де Прованс).

Мускат содержит больше сахара, чем другие сорта. Это круглый и ребристый плод с ярко-оранжевой мякотью. У нее тонкая светло-оранжевая кожура и её легко чистить.