Этот бисквитный рулет с клубничным курдом хорош сразу после приготовления, но если дать ему немного времени, он станет ещё лучше. Пара часов в холодильнике позволит коржу остыть и пропитаться ароматной начинкой, а на следующий день вкус раскрывается полностью, делая десерт особенно нежным и насыщенным.
Рубрика
Десерт
Количество порций:
10
Время на подготовку:
1 час
Время приготовления:
20 минут
Общее время:
1 час 20 минут
Кухня:
Европейская
Пищевая ценность на 100 г:
260 калорий
Ингредиенты для теста
- 5 куриных яиц;
- 125 г сахара;
- Четверть чайной ложки соли;
- 50 г дезодорированного растительного масла;
- Ванилин или ванильный сахар (по желанию);
- 3 г разрыхлителя;
- 125 г пшеничной муки.
Ингредиенты для курда
- Клубника — 400 г;
- Яйца — 2 шт;
- Сахар — 150 г;
- Ванилин или ванильный сахар (по желанию);
- Крахмал (любой) — 40 г;
- Сливочное масло — 100 г.
Подготовка
Почистите и помойте клубнику. Заранее просейте муку и застелите противень 42 см х 32 см пекарской бумагой. Смажьте её растительным маслом, если это бумага без пропитки. Включите духовку, чтобы она успела дойти до нужной температуры в 180-200 градусов Цельсия.
Приготовление
Займёмся приготовлением курда, его также можно назвать заварным клубничным кремом. В блендере взбейте ягоды, сахар, ванилин, крахмал и яйца до получения однородной массы. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, пока она не загустеет. Затем снимите с огня, остудите до комнатной температуры и тщательно взбейте с мягким сливочным маслом, чтобы начинка стала воздушной и гладкой. Уберите крем в холодильник.
Приступим к приготовлению бисквита для рулета. Взбейте яйца миксером до пышной густой пены. Не прекращая взбивания постепенно всыпьте сахар, соль, добавьте ванилин и растительное масло.
Во взбитую смесь положите разрыхлитель и постепенно добавьте муку перемешивая тесто лопаткой или ложкой снизу вверх, чтобы сохранить пышность и пузырьки.
Выложите тесто на противень, аккуратно распределите его лопаткой, затем отправьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте примерно 10–12 минут, но следите за готовностью – время может изменяться в зависимости от особенностей вашей духовки. Если корж слегка подрумянился и стал упругим, значит, он готов!
Если время выпечки в вашей духовке соответствует указанному, бисквит получится мягким и влажным — достаточно будет лишь подровнять края. Его можно свернуть в рулет даже спустя несколько минут.
Однако, если духовка готовит дольше, края могут подсохнуть. В этом случае сверните бисквит прямо с бумагой, накройте влажным полотенцем и оставьте на некоторое время. Когда он размягчится, аккуратно раскрутите, снимите бумагу и подровняйте края ножом.
Когда бисквит остынет, равномерно покройте его клубничным курдом и аккуратно сверните в рулет. Дополнительная пропитка не требуется. Затем смажьте верх рулета оставшимся курдом и украсьте по своему вкусу🍓.
Добавить комментарий