В поиске информации о низкокалорийных растительных продуктах с большим содержанием белка, открыла для себя простое в приготовлении блюдо — сейтан. Его называют пшеничным мясом, так как изготавливают из белка пшеницы. Предлагаю вместе со мной узнать, как приготовить сейтан на домашней кухне и чем он так полезен для организма.
Состав
Сейтан содержит всего 118 калорий и 24 грамма белка и всего 4 грамма углеводов на 100 грамм веса. Кроме того, в нем содержатся: железо, натрий, калий, кальций, магний и целых 9 аминокислот: лизин, гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, валин, фенилаланин, треонин, триптофан.
В общем, меня очень заинтересовал данный продукт и я не откладывая решила его приготовить.
Ингредиенты
- Мука — 120 грамм,
- Вода — 60 мл,
- Специи любые.
Приготовление
Чтобы приготовить сейтан необходимо взять муки и воды в соотношении 2 к 1, соль не нужна. Для эксперимента взяла неполный стакан муки и чуть менее половины стакана воды. Смешала их в чашке и замесила тесто, как на пельмени. Не давая тесту «отдохнуть» залила его водой, так как нам необходимо вымыть из теста весь крахмал который содержится в пшеничной муке.
Сразу же начинаю месить и полоскать тесто в чашке, вода тут же окрашивается в молочно-белый цвет. Поначалу боялась, что тесто распадется на мелкие кусочки, но потом решила «жамкать» сильнее. Когда большая часть крахмала перешла в воду, принялась промывать тесто под струей воды, переложив его в металлическое сито.
Через минуту, наконец-то, стало понятно, что же должно получится. Тесто становилось немного резиновым и пожелтело. Промывала до тех пор, пока вода не стала почти прозрачной, а тесто слепилось в упругий комок.
Тесто получилось не рыхлое, не растекающееся, а резиновое, словно незатвердевший шарик клея.
На вкус тесто безвкусное, теперь его необходимо отварить в бульоне из специй. Чем больше специй — тем лучше. Рекомендуют добавлять соевый соус, но у меня его не оказалось и я добавила в бульон лавровый лист, черный перец, чесночную смесь пряностей для мяса, молотый кориандр.
Сейтан варился минут 40-60. Бульон почти выкипел, хорошо что соли добавила немного. Кладу вареный сейтан на тарелку и нарезаю на кусочки. Смотрится неплохо, попробовала кусочек. Вкус и консистенция напомнили соевое мясо, но нет сладковатого привкуса.
Продолжаю эксперимент и обжариваю кусочки сейтана в небольшом количестве подсолнечного масла. Так как структура его пористая, с маслом лучше не переборщить. Тут же жарю ломтики помидора.
Я не зажаривала сейтан до корочки, не терпелось попробовать. Судя по обсуждениям к рецептам в сети, из сейтана готовят все подряд: шашлыки, делают котлеты, отбивные, бефстроганов, «рыбу», «курицу», и даже используют как начинку для пирожков.
Настало время пробовать. Отправив в рот кусочек сейтана и ломтик помидора была удивлена — как же вкусно! Если «поиграть» со специями, можно реально добиться вкуса мяса. У меня получилось что-то между курицей и вкусом разваренного мяса. Позже сделала еще небольшую порцию сейтана и пожарила его с луком, чесноком и специями. По вкусу напомнило куриную грудку в кляре.
Приверженцам мясных продуктов, скорее всего, сейтан не придется по вкусу, но, если ваш рацион состоит преимущественно из растительной пищи — это блюдо должно понравиться. Его плюс — это низкая калорийность и большое количество белка. Попробуйте!
Добавить комментарий