Если вы хотите приготовить манку каким-то необычным способом или просто порадовать себя необычным десертом, попробуйте приготовить индийское лакомство — ладду из семолины. Это ароматные шарики из обжаренной манной крупы крупного помола с орехами и кардамоном, которые залиты сладким сиропом с шафраном. Ладду — это не только вкусно, но и полезно, так как семолина содержит много белка, углеводов и витаминов. Приготовление десерта не займет много времени и не потребует особых навыков. Следуйте нашему рецепту и наслаждайтесь этим экзотическим десертом!
Рубрика
Десерт
Количество порций:
12
Время на подготовку:
20 минут
Время приготовления:
30 минут
Общее время:
50 минут
Кухня:
Индийская
Ингредиенты:
- Сахар — 1,25 стакана (300 г),
- Семолина (это манная крупа крупного помола) — ¼ стакана (50 г),
- Молоко — ½ литра,
- 1 стакан воды,
- Мава* — ¼ стакана (60 г),
- Сахарная пудра — 2 столовые ложки (25 г),
- Топлёное сливочное масло — 2 столовые ложки,
- Миндальные хлопья или дроблёный миндаль — 1 ст. л.,
- Кардамон — 4 зёрнышка,
- Фисташки — 1 большая столовая ложка,
- Шафрановые нити — 10-12 штук,
- Щепотка ванилина.
* Мава — это сгущённое до состояния пасты молоко — см. рецепт, как приготовить маву.
Сироп
Сахарный сироп — это простой и вкусный ингредиент для многих десертов. Чтобы приготовить его, нам понадобятся сахар, вода и шафран. Шафран придаст сиропу золотистый цвет и ароматный вкус. Возьмите большую ёмкость и налейте туда стакан воды. Добавьте 3/4 стакана сахара и поставьте на сильный огонь. Помешивайте, пока сахар не растворится полностью. Затем бросьте в кипящий сироп 10-12 нитей шафрана и продолжайте варить ещё несколько минут. Сироп должен стать густым и липким. Когда он готов, выключите огонь и оставьте его остывать. Теперь вы можете использовать его для своих любимых десертов!
Основа из семолины
Для приготовления вкусного и питательного десерта из манной крупы вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 столовые ложки топлёного сливочного масла, ¼ стакана семолины или обычной манной крупы, ½ литра молока, щепотка ванилина и ¼ стакана сахара. Сначала нужно разогреть сковороду на среднем огне и добавить туда масло. Когда масло расплавится, положите семолину равномерно по сковороде и обжаривайте её, не переставая помешивать, в течение 2 минут. Затем аккуратно влейте молоко, постоянно размешивайте, чтобы не образовались комочки. Добавьте ванилин для аромата и доведите смесь до кипения. Снизьте огонь и варите кашу до желаемой консистенции, время от времени помешивая. Наконец, добавьте сахар и хорошо размешайте, пока он не растворится. Готовую кашу снимите с огня и дайте ей немного остыть.
Начинка
Положите ¼ стакана мавы на сковороду и обжарьте её в течение 1 минуты (ссылка на рецепт мавы в списке ингредиентов). Когда из мавы вытопится масло, добавьте 1 столовую ложку дроблёного миндаля, 1 столовую ложку фисташек, 4 маленьких зёрнышка кардамона и обжарьте все ингредиенты на медленном огне. Готовую начинку переложите в тарелку и слегка остудите. Позже добавьте в неё 2 столовые ложки сахарной пудры и хорошо перемешайте.
Приготовление десерта
Теперь сделайте из начинки маленькие шарики. Смажьте немного руки топлёным маслом и возьмите немного манной каши на ладонь, помните ее, расплющите об миску и сформируйте лепёшку. Положите на неё начинку и скатайте в круглый шарик, положите его в сахарный сироп с шафраном.
Таким же образом сделайте остальные шарики. Дайте десерту побыть в сахарном сиропе около 1 часа, а затем подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий