Для приготовления этого аппетитного пирога с куриным фаршем вам понадобится простое дрожжевое тесто, которое легко замесить из муки, воды и дрожжей. Начинка из приправленного специями молотого куриного мяса придаёт пирогу пикантный вкус, напоминающий пиццу, даже без добавления сыра. Сверху он украшается свежими помидорами, нарезанными тонкими кольцами, и поливается смесью из яиц и масла, похожей на домашний майонез. Эта выпечка станет отличным угощением для всей семьи.
Рубрика
Ужин
Количество порций:
10
Время на подготовку:
1 час 20 минут
Время приготовления:
50 минут
Общее время:
2 час 10 минут
Кухня:
Европейская
Пищевая ценность на 100 г:
227 калорий
Количество продуктов для этого пирога рассчитаны на противень размером 42х37 см.
Ингредиенты для дрожжевого теста
- Мука пшеничная высший сорт — 360-380 грамм;
- Вода тёплая (примерно температура тела) — 230 мл;
- Дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
- Сахар и соль по 1 чайной ложке;
- Масло растительное — 20 грамм.
Ингредиенты для начинки
- Куриное мясо или готовый куриный фарш — 400 грамм;
- Лук репчатый — 2 шт. среднего размера (150 грамм);
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Соль — 1 чайная ложка или по вкусу;
- Чёрный перец, приправа итальянские травы или универсальная — по вкусу;
- Помидоры — 3-4 шт. среднего размера;
- Нежирная сметана (до 10%) или греческий йогурт, или некислая сузьма (чакка), или жирный кефир — 3 столовые ложки с горкой;
- Томатная паста или кетчуп — 3 столовые ложки.
Ингредиенты для заливки
- Яйца куриные — 2 шт.;
- Оливковое масло или подсолнечное дезодорированное — 60 грамм;
- Соль — 1/3 часть чайной ложки;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Уксус столовый 70% — 1,5 чайные ложки;
- Бальзамический уксус — 2-3 капли для аромата (по желанию).
Приготовление
В тёплую воду положите дрожжи, соль, сахар и перемешайте до полного растворения. Добавьте грамм 300 муки и начните мешать, удобнее это делать силиконовой лопаточкой. Влейте масло и снова перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку. Чем дольше месить тесто, тем меньше оно будет липнуть. В итоге, должно получиться очень мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам. Смажьте миску растительным маслом или подпылите слегка мукой, положите туда тесто, накройте пищевой плёнкой, а сверху чистым полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте в течение часа.
Через час застелите противень бумагой для выпечки или фольгой, смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите тесто на подпыленный мукой стол и скалкой раскатайте в тонкий пласт размером с противень, на который нужно перенести тесто. Распределите тесто и сформируйте небольшие бортики по краям. Накройте плёнкой и полотенцем и займитесь начинкой.
В куриный фарш добавьте измельчённый лук и чеснок. Если готового фарша нет, то сделайте его в измельчителе из мяса курицы, лука и чеснока. Затем добавьте соль, приправы и сметану, перемешайте.
Два яйца разбейте в узкую ёмкость, например, в банку, и пружинным венчиком или погружным миксером взбейте. Начните постепенно вливать растительное масло. Взбивайте, пока масса не увеличится и не станет напоминать жидкий майонез. Добавьте соль, сахар, уксус и бальзамический уксус. По вкусу это также должно напоминать обычный майонез.
Если вместо кетчупа вы будете использовать томатную пасту, то добавьте в неё немного горячей воды, соли и сахар, чтобы вкус стал напоминать кетчуп.
Острым ножом нарежьте помидоры тонкими кольцами.
Когда тесто подойдет, снимите с него полотенце и плёнку и равномерно смажьте всю его поверхность кетчупом или томатной пастой. Для этого можно использовать силиконовую лопатку. Сверху равномерно выложите куриный фарш и украсьте помидорными колечками, залейте смесью из яиц и масла.
Вы можете поставить пирог в уже разогретую духовку. Но также можно поставить в холодную на слабый огонь. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 50-60 минут. Так как духовки все разные рекомендуется следить за выпечкой, чтобы не упустить момент.
Пирог будет готов, когда края теста станут румяными, а фарш полностью готовым. В процессе выпечки из начинки будет выделяться сок, который должен почти полностью испариться к концу выпечки.
Если рецепт пришёлся вам по душе, будет очень приятно узнать об этом в комментариях. Если же нашли какие-то неточности, то не забудьте упомянуть об этом. Приятного вам аппетита!
Добавить комментарий