Пока готовились зеленые щи, из остатков травы решено было сделать сладкие пирожки с щавелем. Времени до обеда оставалось немного, возиться с дрожжевым тестом некогда, поэтому надо было действовать по-быстрому.
Рубрика
Выпечка
Количество порций:
12
Время на подготовку:
15 минут
Время приготовления:
30 минут
Общее время:
45 минут
Кухня:
Европейская
Тесто для пирожков будем делать на кефире, без дрожжей и без яиц. Оно получается ничуть не хуже дрожжевого. Такое же мягкое и пышно «растет» при выпечке. Можно испечь в духовке, но мы сделаем жареные пирожки, чтобы успеть к чаю.
Ингредиенты
И для начинки и для теста понадобится:
- Щавель — 2-3 пучка;
- Сливочное масло — 25 грамм;
- Кефир — 250 мл;
- Мука — 300 грамм;
- Сода — 0,5 чайной ложки;
- Соль — 0,5 чайной ложки;
- Сахар — 1 столовая ложка в тесто и в начинку по вкусу;
- Растительное масло — 1-2 столовых ложек в тесто и 100 мл для жарки.
Тесто на кефире очень подходит для щавелевой начинки, так как кислая молочная продукция помогает нейтрализовать вредное действие щавелевой кислоты на организм. По этой же причине в начинку добавляем сливочное масло.
Не переживайте, обязательно все получится. Доверьтесь своему вкусу.
Начинка из щавеля
Щавель помойте, стряхните капли воды и нарежьте произвольно. Учтите, что в пучке трава кажется объемной, а при тушении объем готового продукта уменьшится.
На разогретую сковороду киньте небольшой кусочек сливочного масла и когда оно растопится переложите туда щавель.
Возьмите сахар и посыпьте им щавель.
Готовится все довольно быстро, поэтому не затягивайте процесс. перемешайте все хорошенько и тушите до растворения сахара. Попробуйте. Если захотите сделать слаще начинку, то добавьте еще сахару.
Тушите до испарения сока. Масса должна превратиться в густой джем. Кстати, процесс напомнил приготовление яблочной карамели.
Начинка готова. Переложите ее в тарелочку и остудите.
Тесто для пирожков
Налейте в миску кефир. Он может быть теплым или холодным — это неважно. Добавьте по вкусу соль и немного сахару, чтобы тесто имело легкий сладковатый привкус. Перемешайте, добавьте соду или разрыхлитель и постепенно вводите муку.
Должно получиться липкое и мягкое тесто. Добавьте растительное масло и хорошо вымесите. Теперь тесто должно лишь слегка липнуть к рукам и поверхности. Не делайте его плотным и тугим.
Накройте тесто пленкой и полотенцем, пусть постоит несколько минут в тепле. Желательно 20-40 минут, но если совсем нет времени ждать, то 10 минут тоже будет достаточно.
Формируем и жарим
Тесто постояло и немного увеличилось в объёме, стало еще мягче и меньше липнет к рукам. Подпылите стол мукой, смажьте руки растительным маслом и поделите тесто на равные кусочки из которых будем лепить пирожки.
Возьмите кусочек теста и придавливая пальцами сделайте лепешку. Скалку можно не использовать, так как тесто легко поддается рукам.
Распределите начинку и сформируйте пирожки. Просто соедините обе стороны лепешки и защипните. Лишнюю муку стряхните, иначе при жарке она обгорит в масле.
Налейте на сковородку растительного масла, хорошенько разогрейте и обжаривайте пирожки на среднем огне до золотистой корочки.
Пирожки по этому рецепту получаются полезные и вкусные, начинка из щавеля имеет приятный сладко-кислый и нежный вкус. Готовьте на здоровье!
Добавить комментарий